猪肘
500g
回锅肉是一道经典的川菜，以猪肉为主要原料。提起川菜，最出名的还是回锅肉了，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，四川家家户户都能制作。回锅肉味道好极了，非常香，吃过一次下次还想吃。它不但好吃，且具有很高的营养价值。
1. 准备食材。
2. 锅内加入适量水烧开加入葱姜，放入料酒猪肉，转中火煮至45分钟左右。
3. 至猪肉软烂，捞出。
4. 放凉切成大薄片，青蒜苗斜刀切片，葱切成葱花，姜切片备用。
5. 锅内加入食用油40g烧热，放入葱10g、姜10g爆香。
6. 加入调料炒香。
7. 放入肉片。
8. 肉片煸炒入味。
10. 出锅装盘即可。